В конце августа и начале сентября у дачников Ленинградской области начинается горячая пора сбора яблок. Но убрать урожай с дерева мало: если положить плоды в неподходящее место или отправить на хранение повреждённые яблоки, уже через несколько недель часть запасов может начать гнить.
Для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта с плотной мякотью. А главный принцип простой: яблокам нужны прохлада, стабильная температура, вентиляция и регулярный осмотр.
Какие яблоки подходят для длительного храненияНе каждый урожай рассчитан на хранение до зимы. Ранние летние сорта обычно быстро теряют сочность и предназначены прежде всего для употребления в свежем виде или переработки.
Для закладки выбирают поздние и зимние сорта с плотной кожицей. Плоды должны быть целыми, без трещин, вмятин, червоточин и следов гнили. Даже одно повреждённое яблоко в ящике способно стать источником порчи для соседних плодов.
Как правильно собрать яблоки перед хранениемПлоды для хранения желательно снимать вручную, стараясь не ударять их о ветки или землю. Плодоножку лучше сохранить, а естественный восковой налёт на кожице не стирать.
Падалицу и яблоки с повреждениями сразу отделяют. Мыть весь урожай перед закладкой также не стоит: лишняя влага повышает риск появления плесени, а повреждение естественного защитного слоя кожицы сокращает срок хранения.
Как подготовить яблоки к закладкеПосле сбора урожай нужно внимательно перебрать. Яблоки сортируют по размеру и сорту, а подозрительные плоды откладывают отдельно.
Если яблоки намокли под дождём, перед закладкой их нужно просушить. Складывать мокрые плоды в закрытую тару нельзя.
Лучше использовать чистые деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для вентиляции. Герметичная тара для длительного хранения не подходит: внутри накапливается влага и углекислый газ, что ускоряет порчу плодов.
Как хранить яблоки в погребеДля длительного хранения оптимальны прохладные условия. В зависимости от сорта специалисты рекомендуют температуру примерно от 0 до +4 градусов и высокую влажность воздуха, около 85-95 процентов.
В Ленинградской области особенно важно следить за резкими перепадами температуры и появлением конденсата. Погреб должен быть сухим, проветриваемым и защищённым от грызунов.
Ящики лучше устанавливать так, чтобы между ними свободно проходил воздух. Яблоки можно укладывать в один-два слоя, а при необходимости переслаивать бумагой.
Почему яблоки начинают гнить в погребеОдна из распространённых причин порчи заключается не в самом погребе, а в неправильно подготовленных плодах. Повреждённая кожица, мокрые яблоки и уже начинающие портиться экземпляры быстро заражают соседние.
Опасны также чрезмерная влажность, отсутствие вентиляции и слишком высокая температура. Поэтому урожай нельзя просто убрать в погреб и забыть о нём до декабря.
Периодически ящики нужно проверять и сразу удалять плоды с признаками порчи.
Как хранить яблоки, если нет погребаВ городской квартире сохранить большой урожай до весны значительно сложнее, но часть яблок можно оставить на несколько недель или месяцев.
Лучший вариант для небольшого количества плодов - холодильник. Специалисты Роскачества рекомендуют для хранения яблок температуру примерно от 0,5 до +2,5 градуса.
Подойдёт и застеклённая лоджия, если зимой там не бывает отрицательной температуры. При приближении морозов ящики придётся переносить в более тёплое место.
Если ни погреба, ни лоджии нет, яблоки можно разместить в самом прохладном месте квартиры, подальше от батарей и солнечного света. Но рассчитывать на сохранность до весны при комнатной температуре не стоит. По данным специалистов, в обычной квартире яблоки обычно удаётся сохранить лишь на ограниченный срок.
Можно ли хранить яблоки в полиэтиленовых пакетахПолностью герметичный пакет для большого количества яблок является плохим вариантом. Внутри быстро появляется конденсат, а недостаток воздухообмена повышает риск порчи.
Если используется пакет, он должен иметь отверстия для воздухообмена. Для небольшого количества яблок также подходит бумажная упаковка.
С какими овощами нельзя хранить яблокиЯблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание и старение некоторых соседних продуктов. Поэтому урожай лучше не складывать в одну тару с овощами, которым нужен другой режим хранения.
Особенно нежелательно ставить яблочные ящики вплотную к продуктам, чувствительным к этилену. Между разными видами урожая лучше оставить пространство для циркуляции воздуха.
Главная ошибка при хранении яблокСамая распространённая ошибка заключается в попытке сохранить абсолютно весь урожай. Для зимнего хранения нужно отбирать только здоровые плоды.
Маленькая вмятина, прокол или начавшееся потемнение кожицы могут остаться незаметными при сборе, но затем превратиться в очаг гнили. Поэтому яблоки желательно регулярно осматривать и без сожаления выбрасывать испорченные экземпляры.
Как хранить яблоки после сбора до зимыДля Ленинградской области оптимальная стратегия выглядит так: отобрать только целые поздние сорта, аккуратно снять их с дерева, не мыть и не повреждать кожицу, затем уложить в чистую вентилируемую тару.
В погребе нужно поддерживать прохладу, высокую влажность без конденсата и нормальный воздухообмен. Без погреба лучше использовать холодильник или застеклённую лоджию, если там не бывает заморозков.
И главное, не забывать про регулярную ревизию. Яблоки, как и некоторые родственники, иногда портят отношения со всеми окружающими. Одно гнилое может испортить целый ящик.
